식품의약품안전처의 식중독보고관리시스템에서 2025년 식중독은 319건, 환자 9780명으로 집계됐다. 2024년 265건·7624명보다 발생 건수는 20%, 환자 수는 28% 늘었다. 살모넬라는 79건·4248명으로 가장 큰 비중을 차지해 달걀 취급 뒤 손 씻기와 중심온도 75도에서 1분 이상 가열하는 기본 수칙이 다시 강조됐다.
이 통계는 승인통계 식생활관리현황 제145012호이며 통합식품안전정보망의 식중독보고관리시스템을 자료원으로 한다. 의료기관을 찾은 모든 복통·설사 환자나 개인이 겪은 모든 장염 사례를 전수 집계한 수치는 아니다.
9월이 가장 많았고 겨울 증가폭도 컸다
2025년에는 매달 15건 이상의 식중독이 발생했다. 9월이 45건·1475명으로 건수와 환자 수 모두 가장 많았고, 8월 42건, 7월 37건, 1월 30건이 뒤를 이었다.
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계절별로는 여름인 6~8월에 107건·3551명이 발생해 연간 건수의 34%, 환자 수의 36%를 차지했다. 그러나 겨울도 2024년 48건·712명에서 2025년 68건·1625명으로 늘었다. 식중독을 여름에만 생기는 문제로 볼 수 없는 이유다.
시설별 발생 건수는 음식점이 192건·3850명으로 전체 건수의 60%를 차지했다. 학교는 36건·1691명, 학교 외 집단급식소는 47건·1865명이었다. 음식점 60%는 발생 건수 기준이며 전체 외식 이용자의 감염 확률이나 음식점 10곳 중 6곳이 문제라는 뜻이 아니다.
살모넬라 79건, 환자는 4248명
살모넬라 — 79건, 4248명
노로바이러스 — 68건, 1632명
병원성대장균 — 23건, 520명
살모넬라 발생은 2021년 32건·1561명에서 2025년 79건·4248명으로 늘었다. 식약처는 주요 원인식품인 달걀과 달걀 취급 과정의 교차오염에 주의하라고 당부했다.
원인식품이 확인된 사례 가운데 난류는 14건·2392명이었다. 이 수치는 살모넬라 79건·4248명과 분류 기준이 다르므로 두 값을 같은 집단으로 합치거나 모든 난류 사례를 살모넬라로 단정해서는 안 된다.
달걀과 조리도구는 이렇게 관리
달걀을 만진 뒤에는 세정제로 손을 씻고, 음식은 중심온도 75도에서 1분 이상 충분히 가열해야 한다. 여러 식재료를 다루는 조리 공간에서는 칼과 도마를 식재료별로 구분해 교차오염을 막는 것이 중요하다.
조리한 음식은 바로 먹거나 냉장 5도 이하, 냉동 영하 18도 이하에서 보관해야 한다. 이 온도는 보관 기준이며 이미 오염된 음식을 안전하게 되돌리는 수치가 아니다. 상온에 오래 둔 음식은 냄새나 겉모습만으로 안전을 판단하지 않는 편이 좋다.
통계는 2025년 한 해의 보고·관리 자료다. 2026년 특정 음식점이나 제품의 현재 안전 상태를 보여주는 목록이 아니며, 개인 증상이 있을 때 진단을 대신하지도 않는다.
